台灣老一輩說：第一賣冰，第二做醫生，可見以前賣冰利潤很高，夏天能吃到冰塊剁碎的清冰，就可以讓小孩高興好幾天，現在台灣經濟起飛，製冰技術進步，冰的種類和造型越來越多，冰已經成為台灣最具代表性的小吃之一。 以前挫冰都是把料先擺上盤，然後再加剉冰、糖水，吃的時候都要「戳」好幾下，努力挖開剉冰，才能吃到裡頭豐富的配料；而現在的冰都很講究外表，賣相要大碗、料多、顏色豐富，老闆會把料排得像調色盤一樣，紅色、綠色、黃色各有一區，很有美感，費功一點還會把剉冰做的像小山，加上草莓、芒果醬、煉乳等，天氣熱時，冰就會像小火山一直融化，跑出黃色的糖水，提醒你要趕快吃冰。 60年代的蜜豆冰，算是剉冰早期的模樣，剉冰裡頭有刀片現切出來
碎碎的小冰塊，因為是碎冰，所以通常會把水果、蜜餞、紅豆、綠豆之類的產品放在盤底，透過冰可以看到一點顏色，上桌時再淋上白糖水、香蕉油，不過現在的蜜豆冰都把料放在表面，看起來非常豐富，這種傳統甜滋滋的蜜豆冰，到現在還是很受歡迎。 顏色豐富的剉冰外，有的老店還是堅持把冰放在透明塑膠碗或是杯子裡的樸實風格，像台中豐仁冰、台北綿綿冰等，作法是把加了水果的「粗粗」冰泥當做基底，淋上紅豆或是果汁，再放一球手工全脂冰淇淋，著重不同口感的呈現。 口感綿細的雪花冰，造型也非常多變，像是有麥芽酥的西螺「麥芽酥圓仔冰」、淋上一顆生雞蛋的「月見冰」、好多種醬料的
「火山冰」、加冰淇淋的「冰淇淋冰」、加單一水果的「草莓冰」、「芒果冰」等，都是冰的進階創意版。【圖片說明】圖一：芒果牛奶冰，綿綿密密的剉冰，清涼多汁的芒果，讓人為之著迷。圖二：雪花冰的變形「千層冰」，冰塊本身已經調好牛奶、草莓，吃起來細緻綿密，就像雪花一樣。圖三：60年代的蜜豆冰，上頭鋪滿綠豆、紅豆、西瓜、湯圓等配料。(圖一攝影／江柏樟，圖二攝影／石靜怡，圖三攝影／郭嘉琳)
台灣老一輩說：第一賣冰，第二做醫生，可見以前賣冰利潤很高，夏天能吃到冰塊剁碎的清冰，就可以讓小孩高興好幾天，現在台灣經濟起飛，製冰技術進步，冰的種類和造型越來越多，冰已經成為台灣最具代表性的小吃之一。 以前挫冰都是把料先擺上盤，然後再加剉冰、糖水，吃的時候都要「戳」好幾下，努力挖開剉冰，才能吃到裡頭豐富的配料；而現在的冰都很講究外表，賣相要大碗、料多、顏色豐富，老闆會把料排得像調色盤一樣，紅色、綠色、黃色各有一區，很有美感，費功一點還會把剉冰做的像小山，加上草莓、芒果醬、煉乳等，天氣熱時，冰就會像小火山一直融化，跑出黃色的糖水，提醒你要趕快吃冰。 60年代的蜜豆冰，算是剉冰早期的模樣，剉冰裡頭有刀片現切出來
碎碎的小冰塊，因為是碎冰，所以通常會把水果、蜜餞、紅豆、綠豆之類的產品放在盤底，透過冰可以看到一點顏色，上桌時再淋上白糖水、香蕉油，不過現在的蜜豆冰都把料放在表面，看起來非常豐富，這種傳統甜滋滋的蜜豆冰，到現在還是很受歡迎。 顏色豐富的剉冰外，有的老店還是堅持把冰放在透明塑膠碗或是杯子裡的樸實風格，像台中豐仁冰、台北綿綿冰等，作法是把加了水果的「粗粗」冰泥當做基底，淋上紅豆或是果汁，再放一球手工全脂冰淇淋，著重不同口感的呈現。 口感綿細的雪花冰，造型也非常多變，像是有麥芽酥的西螺「麥芽酥圓仔冰」、淋上一顆生雞蛋的「月見冰」、好多種醬料的
「火山冰」、加冰淇淋的「冰淇淋冰」、加單一水果的「草莓冰」、「芒果冰」等，都是冰的進階創意版。【圖片說明】圖一：芒果牛奶冰，綿綿密密的剉冰，清涼多汁的芒果，讓人為之著迷。圖二：雪花冰的變形「千層冰」，冰塊本身已經調好牛奶、草莓，吃起來細緻綿密，就像雪花一樣。圖三：60年代的蜜豆冰，上頭鋪滿綠豆、紅豆、西瓜、湯圓等配料。(圖一攝影／江柏樟，圖二攝影／石靜怡，圖三攝影／郭嘉琳)
